连锁经营：锁住人才才能锁住市场

联纵智达咨询集团连锁咨询事业部总经理、高级咨询师：李天

　　联纵智达咨询集团连锁咨询事业部咨询师：廖润飞

　 在连锁企业经营与管理中，“人、财、物”三大要素，人是处在第一位的，人才是连锁企业成功的根本。中国连锁企业要实现版图扩张，成功实现连锁经营，就必须构建一支强有力的人才队伍，以保障企业战略与战术的实施，能够让员工理解和切实到位的执行，不至于让庞大的连锁系统出现执行断层和扭曲。

我们在为多间连锁企业顾问咨询服务的过程中，发觉人的管理是让连锁企业经营高层最头痛的问题。主要体现在掌控连锁经营与管理的管理层人才的匮乏、门店员工素质偏低、人员流动率高等方面，整体来说，也就是连锁企业的人力输出缺乏相应的系统性来保证企业人力的的相应需求，以让连锁经营这个母系统能持续有效运转。

　 相关人力资源管理方面的问题表现在：一是部门职能与岗位职责不明晰、交叉、重复，导致多头管理，效率与效益低下；二是人员招募储备缺乏前瞻性，随意性大，不能与公司人才需求步骤一致；三是管理层与基层员工培训体系不全，缺乏相应的级别技能与素质；四是人才流失率过高、缺乏相应留住和激励员工的系统方案；五是是缺乏一套系统的培训与教育体系；六是缺乏优秀的连锁企业文化作为核心统帅员工的灵魂与行为，目前大多数连锁企业的企业文化不能支撑与保证人才的稳定。

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本文发表于职业经理人|boraid|27


某饮食连锁失败的案例

　　某品牌饮食连锁机构，是一家以潮洲牛肉丸为主要特色，专营全牛系列火锅为主的绿色食品餐饮连锁企业。以其精选国内生态环境的优质黄牛、肥牛，精心秘制的香酥脆爽的牛肉丸和清香鲜美的原汁靓汤为绝活，辅以时蔬、鲜菇菌类和豆类制品，配以自己精心加工的生河粉、生蛋面等，风味独特、经济实惠、物美价廉，在港澳台、珠三角区域享有良好的美食口碑。

在公司不断增开自营店与加盟店，不断拓宽相应区域时，公司的人力问题逐渐显现出来，在公司发展到近30家分店的时候，人力问题终于爆发：

一是企业中高层管理人员明显不足，大部分素质达不到相应要求，尽管如此，仍然有部分较优秀的管理层人员流动到其他的餐饮企业。

二是分店基层员工一直是供不应求，缺乏稳定性，部分店面出现经常出现员工超负荷运转的情况，更有部分店面形成恶性循环；

三是由于员工的不稳定，服务水平与菜品水平难以达到公司的相应标准，消费者普遍觉得整体感觉差距很大，部分消费者流失；

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其他画面：在全国各大报纸，媒体经常会看到相关的报道，哪个城市出现人人力荒，哪个企业因人人才的流失、人才的不到位导致不能突破发展瓶颈的现象在连锁企业更为突出，也显得更为重要。